«Ред Лестер» — это твердый английский сыр из коровьего молока, очень похожий на чеддер, но, как правило, имеющий ярко-оранжевый цвет благодаря добавке красителя аннато, плотную, слегка крошащуюся структуру и более сладкий, с ореховыми нотками вкус.
• Бренд: Lye Cross Farm — семейная сыроварня, расположенная в юго-западной Англии, с давними традициями производства сыров.
• Вес: около 200 г
• Тип: твёрдый сыр (Red Leicester) – созревает в течение нескольких месяцев для развития вкуса.

🍽️ Вкус и впечатления

✔️ Вкус: слегка сладкий, с нежными ореховыми и молочными нотками — более выраженный, чем у молодых сортов чеддера, но, как правило, более нежный, чем у экстра-созревших сыров.
✔️ Текстура: плотная, слегка крошащаяся, но в то же время прекрасно кремовая при употреблении.
✔️ Цвет: характерный оранжевый с красноватым оттенком благодаря натуральному красителю аннато.

🧾 Состав и аллергены

Основные ингредиенты: пастеризованное коровье молоко, поваренная соль, сыродельные культуры, аннато (краситель).
Аллергены:
✔️ Содержит молоко и продукты его переработки — не подходит для людей с аллергией на молоко.

📊 Пищевая ценность (на 100 г) (ориентировочно)

(По аналогичным данным для Lye Cross Farm Red Leicester / аналогичных блоков)

• Энергетическая ценность: ~1 653–1 700 кДж / ~399–410 ккал

• Жиры: ~34 г

  • из них насыщенные жирные кислоты: ~21–22 г

• Углеводы: ~0,1–0,5 г

  • из них сахара: ~0,1–0,5 г

• Белки: ~24–25 г

• Соль: ~1,8 г

🍽️ Использование в кулинарии

✔️ На сырной тарелке: в сочетании с фруктами, орехами и выпечкой — восхитительное лакомство.
✔️ На выпечке: ломтики сыра на хлебе, багете или в сэндвиче.
✔️ Запеченные блюда: натри сыр на макароны, соленый пирог или запеченный картофель.
✔️ Тост на гриле: сыр прекрасно плавится и придает приятный сырный вкус.

💡 Совет: перед подачей дайте сыру немного постоять при комнатной температуре — так его вкус и текстура раскроются лучше.