Балканский сыр — это мягкий, соленый белый сыр греческого типа, который изготавливается из коровьего молока и созревает как несозревающий полужирный сыр. В него не добавляются ароматические добавки — вкус типично соленый, молочный и слегка сливочный, без специй и трав. Обычно он продается в охлажденной упаковке весом 115 г и подходит для безглютеновой диеты.

🧾 Состав и аллергены

Основные ингредиенты:

• Молоко

• Пищевая соль

• Молочные культуры
  Содержание жира в сухом веществе: около 43 %
  Сухое вещество: около 44 %

Аллергены:
✔️ Содержит молоко и продукты его переработки — не подходит для людей с аллергией на молочные продукты.

📊 Пищевая ценность (на 100 г)

• Энергетическая ценность: ~1074 кДж / 258 ккал

• Жиры: ~19 г

  • из них насыщенные жирные кислоты: ~13 г

• Углеводы: ~1,8 г

  • из них сахара: ~1,8 г

• Белки: ~20 г

• Соль: ~4,3 г

(Пищевая ценность указана в соответствии со стандартными данными для балканских сыров без добавления вкусовых добавок.)

🍽️ Вкус, текстура и впечатления

✔️ Вкус: заметно более соленый и кремовый, типичный для балканских сортов сыра — хорошо дополняет средиземноморские блюда.
✔️ Текстура: мягкая, немного крошащаяся, но не твёрдая — легко нарезается и крошится в салаты или на тарелку.
✔️ Впечатления: ароматный и насыщенный — подходит для любителей более солёных сыров.

🍽️ Использование на кухне

✔️ Салаты: традиционно в греческий салат, овощные миски или салатные боулз.
✔️ Гарнир: к выпечке, оливкам, помидорам или салатам.
✔️ Горячие блюда: его можно жарить на гриле, запекать (например, с цуккини или перцем) или добавлять в запеченные блюда из макарон.
✔️ Прямое употребление: в качестве закуски к вину/пиву или просто как самостоятельный сыр.

💡 Совет: если ты хочешь, чтобы блюда были менее солеными, можно перед использованием ненадолго замочить сыр в воде или молоке — так удалится часть соли, и вкус станет более нежным.