Zázvor je velmi ceněnou surovinou, bývá užíván nejčastěji v zimním období, nejspíše protože dokáže rychle prohřát. Jeho chuť je v menším množství příjemně štiplavá, nicméně při větší koncentraci dodává pokrmům či nápojům velmi ostrou chuť.
Výborně se hodí do omáček, pečených mas a hlavně jako dochucovadlo v asijské kuchyni. Nastrouhaný nebo nakrájený na plátky lze použít pro přípravu horkých nápojů a limonád. Lze si něj také vyrobit domácí sirup či šťávu.
