🌟 Tradiční český plísňový sýr typu niva od Madeta – zrající sýr s charakteristickou modrozelenou plísní uvnitř, který kombinuje intenzivní chuť a lahodnou „pikantnost“.

🌾 Co to je

Jihočeská niva je zrající sýr s modrou plísní (Penicillium roqueforti) uvnitř hmoty. Tento typ sýra patří do rodiny modro‑plísňových sýrů (podobně jako rokfór nebo gorgonzola) a má výraznější chuť i aroma oproti běžným bílým sýrům.

✔️ Značka: Madeta (Česká republika)
✔️ Hmotnost: cca 110 g (běžně se prodává i v jiných gramážích)
✔️ Typ: modro‑plísňový sýr z kravského mléka
✔️ Bezlepkové: vhodný i pro bezlepkovou dietu.

🍽️ Chuť a zážitek

✔️ Chuť: intenzivní, pikantní a slanější s výraznou modrou plísní.
✔️ Textura: středně krémová až drobivá, se zelenomodrými žilkami plísně po celé hmotě.
✔️ Zážitek: pro milovníky plísňových sýrů je to plnohodnotná delikatesa, která skvěle doplní vínem nebo ovocem.

🧾 Složení a alergeny

Hlavní složky:

• Mléko

• Jedlá sůl

• Mlékařské kultury

• Ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti

Alergeny:
✔️ Obsahuje mléko a výrobky z mléka – není vhodné pro osoby s alergií na mléko nebo laktózu.

📊 Nutriční hodnoty (orientačně na 100 g)

(hodnoty podle obdobných variant sýra Madeta niva 45 % nebo 50 %)

• Energetická hodnota: ~1 450–1 500 kJ / ~345–360 kcal

• Tuky: ~29–34 g

  • z toho nasycené mastné kyseliny: ~19–22 g

• Sacharidy: ~0,6 g (z toho cukry ~0,6 g)

• Bílkoviny: ~22–23 g

• Sůl: ~3,7 g

(Konkrétní data se mohou lišit podle přesného typu/fat‑content variace sýra.)

🍽️ Použití v kuchyni

✔️ Na sýrový talíř: podávej s čerstvým pečivem, hrozny, jablky či ořechy.
✔️ K vínu: plísňové sýry skvěle ladí s červenými i sladšími bílými víny.
✔️ Do omáček: přidej k masu nebo těstovinám pro krémovou chuť.
✔️ Na pečivo: na bagetu nebo toast spolu s medem či fíky – skvělá chuťová kombinace.

💡 Tip: Pokud chceš vyvážit intenzitu chuti, podávej nivu s ovocem (např. hruškou nebo hrozny) a křupavým pečivem – ovoce přinese příjemnou sladkost k pikantní slanosti sýra.