Napoleon Blue je plísňový sýr dozrávající s ušlechtilou modrou plísní Penicillium roqueforti, která vytváří charakteristické modré žilkování uvnitř sýrové hmoty. Má plátkovou podobu, takže se hodí jak pro rychlou konzumaci na chleba, tak do různých studených i teplých receptů.

🧾 Složení a alergeny

Hlavní složky:

• Plnotučné pasterované mléko

• Jedlá sůl

• Stabilizátor (chlorid vápenatý)

• Mikrobiální syřidlo

• Mlékárenské kultury včetně Bifidobacterium BB‑12®

• Ušlechtilá plíseň Penicillium roqueforti

• Tuk v sušině min. 50 %, sušina min. 53 %

Alergeny:
✔️ Obsahuje mléko (včetně mléčných bílkovin).

📊 Nutriční hodnoty (na 100 g)

(Data z výrobce / obecné hodnoty sýra typu blue)

• Energetická hodnota: 1447 kJ / 349 kcal

• Tuky: 30 g

  • z toho nasycené mastné kyseliny: 20 g

• Sacharidy: 1,8 g

  • z toho cukry: 0 g

• Bílkoviny: 18 g

• Sůl: 2,5 g

Tento sýr má vyšší obsah tuku a bílkovin typický pro modré sýry, které jsou bohaté na chuť a často i vyšší kalorickou hodnotu než běžné sýry.

🍽️ Chuť a texturový zážitek

✔️ Chuť: výrazná, plísňová a pikantní — typická pro blue cheese.
✔️ Textura: bohatejší, krémová až drobivá v závislosti na stáří sýra.
✔️ Aroma: lehce pikantní a zemitá s nádechem modré plísně.

🍴 Použití v kuchyni

Tento sýr je velmi univerzální:
✔️ Na pečivo: klasicky na tousty, bagety či chléb.
✔️ Do sendvičů: s medem, hruškou nebo šunkou pro kontrast chutí.
✔️ Sýrové talíře a předkrmy: s ořechy, hrozny nebo sušeným ovocem.
✔️ Saláty: drobený do salátů s rukolou, krutony a balsamikem.
✔️ Teplé pokrmy: přidat k těstovinám, do omáček nebo na pizzu pro výraznou chuť.

💡 Tip: Modré plísňové sýry skvěle ladí s medem a ořechy – sladší složky vyvažují intenzitu plísně.