Молодой шпинат обычно используют в сыром виде в салатах или сэндвичах. В салатах его можно сочетать с другими видами листовых салатов, например, с рукколой, цикорием и ромэн-салатом, создав таким образом интересное вкусовое сочетание. В качестве заправки можно использовать бальзамический соус или медово-горчичную заправку.