🌾 Что это такое
? Oh! Ricey — это сушеные тонкие рисовые лапши (так называемые «рисовые вермишели»), которые производятся из рисовой муки и других крахмалов. Они очень популярны в азиатской кухне — прежде всего в блюдах вьетнамской, тайской, китайской и филиппинской кулинарий.

🍽️ Вкус и текстура

✔️ Вкус: нежный и нейтральный — хорошо сочетается с бульонами, соусами и овощами.
✔️ Текстура: после варки лапша становится нежной, мягкой и эластичной, легко впитывает вкус других ингредиентов.

🧾 Состав и аллергены

Основные ингредиенты:

• рисовая мука (~66,6 %)

• крахмал

• загуститель (окисленный крахмал E 1404)

• соль

Аллергены:
✔️ Естественно не содержат глютена (содержат только рис и крахмал) — подходят для безглютеновой диеты.

📊 Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта) (ориентировочно)

• Энергетическая ценность: ~1425 кДж / ~335 ккал

• Жиры: ~0,2 г

  • из них насыщенные: ~0 г

• Углеводы: ~77–78 г

  • из них сахара: ~3 г

• Клетчатка: ~0,8 г

• Белки: ~5,8–6 г

• Соль: ~0,1–0,125 г

🍲 Использование в кулинарии

Рисовую лапшу Oh! Ricey можно использовать, например, следующим образом:
✔️ В супах: быстро добавляются в азиатские бульоны (например, фо, бун).
✔️ В блюдах, приготовленных в воке: сначала немного отвариваются, а затем обжариваются с овощами или мясом.
✔️ В холодных салатах: после варки дать остыть и смешать с зеленью и заправкой.
✔️ В весенних роллах: в качестве начинки вместе с креветками, овощами и рисовой бумагой.

💡 Совет: перед приготовлением замочите лапшу в горячей воде на несколько минут, а затем быстро отварите, прежде чем добавлять в блюдо — благодаря этому она станет прекрасно мягкой и лёгкой.